面包糠公司——菠蘿面包糠炸雞球

第1步

雞胸(xiong)肉(rou)切塊(kuai)，剁成(cheng)肉(rou)末（最好(hao)用手工，吃(chi)起來(lai)比較有彈性），加少(shao)(shao)少(shao)(shao)的地瓜粉(fen)、鹽(yan)、雞精、白(bai)胡椒等(deng)，用筷子將(jiang)所有原料攪拌均勻備用。準備好(hao)適量的面包糠備用。

碼(ma)好(hao)味的(de)雞肉蓉(rong)團(tuan)成球，放入面(mian)(mian)包(bao)糠中(zhong)滾(gun)一下，把(ba)面(mian)(mian)包(bao)糠將(jiang)雞肉蓉(rong)裹均(jun)勻(yun)裹上面(mian)(mian)包(bao)糠。步驟圖(tu):雞胸肉切塊，剁成肉末（最(zui)好(hao)用(yong)手工(gong)，吃起(qi)來比較有彈性步驟圖(tu):碼(ma)好(hao)味的(de)雞肉蓉(rong)團(tuan)成球，放入面(mian)(mian)包(bao)糠中(zhong)滾(gun)一下。

第2步

鍋(guo)下(xia)油，中(zhong)火(huo)炸至(zhi)金黃色(se)，途中(zhong)不要一起翻(fan)動，等看到下(xia)面結皮成(cheng)金黃后再給(gei)雞球翻(fan)身，榮(rong)成(cheng)昊興食品的面包糠比較容易(yi)成(cheng)型，不易(yi)破(po)。

炸好的雞球先盛(sheng)出(chu)(chu)，鍋(guo)(guo)中(zhong)多余的油(you)(you)取出(chu)(chu)一(yi)(yi)些(xie)，留少許油(you)(you)在鍋(guo)(guo)內燒熱，下(xia)(xia)雞球再小番炒(chao)幾下(xia)(xia)，下(xia)(xia)切好塊的菠蘿和紅辣椒丁，快(kuai)速翻(fan)炒(chao)幾下(xia)(xia)。鍋(guo)(guo)下(xia)(xia)油(you)(you)，中(zhong)火炸至金黃色，途(tu)中(zhong)不要一(yi)(yi)起翻(fan)動，炸好的雞球先盛(sheng)出(chu)(chu)，鍋(guo)(guo)中(zhong)多余的油(you)(you)取出(chu)(chu)一(yi)(yi)些(xie)，留少許油(you)(you)在鍋(guo)(guo)中(zhong)。

第3步

為保(bao)證(zheng)雞球的(de)脆度和嫩度，另外菠蘿也不宜多燒制，因此(ci)翻炒的(de)過程時(shi)間要(yao)(yao)短，手要(yao)(yao)快。翻炒后趕緊下泰式甜辣醬和少(shao)許番(fan)茄醬，再翻炒幾下后，下點水淀粉勾薄芡，同時(shi)也能多增加點醬汁。

下少少的鹽、雞(ji)精稍調味后(hou)，出鍋盛盤。

面(mian)包糠是(shi)吐司面(mian)包經(jing)(jing)過(guo)(guo)去皮(pi)、切片、并(bing)恒溫(wen)干制后,再經(jing)(jing)過(guo)(guo)均(jun)勻(yun)粉碎而來的。

它(ta)一般(ban)用于油(you)炸及油(you)煎食品,其主(zhu)要作用是(shi)起到緩解食品被炸焦(jiao)的時間;由于其本(ben)身(shen)的特(te)性,能起到外表焦(jiao)(酥)香的效(xiao)果。

面(mian)(mian)包糠廠家(jia)需要提醒的(de)是(shi),一般情況下質地亮白的(de)為(wei)上品(pin)。那些發黃或棕色的(de)多是(shi)土法制作(zuo),并(bing)且帶進了面(mian)(mian)包皮,這樣的(de)劣質品(pin)極易在操作(zuo)時炸(zha)焦而味(wei)道發苦(ku)。想買到上品(pin)的(de)面(mian)(mian)包糠可以聯系面(mian)(mian)包糠批發的(de)榮成昊興(xing)食品(pin)有限公司